0592-5148555
> 動態資訊> 科學分享
21
2018年11月

“超級谷物”藜麥成新寵 富含優質的完全蛋白質

科普中國-樂享健康

      近年來,我們在很多餐食中都能見到藜麥的身影。藜麥的果實外觀呈扁圓藥片形狀,周邊外繞著一圈胚芽。盡管很多人常常能吃到藜麥,但大多數人對它的了解并不多。藜麥到底來自何處?它又有什么“過人之處”呢?

      首先,讓我們來看看什么是藜麥。藜麥原產于南美洲安第斯山區,是印加帝國(印加帝國是11世紀至16世紀時位于美洲的古老帝國,帝國的政治、軍事和文化中心,位于今日秘魯的庫斯科)土著居民的主要食物,已經有5000~7000年的種植歷史,由于其豐富的營養價值,養育著印加人民,印加人稱之為“糧食之母”。而且藜麥是聯合國糧農組織確認的唯一一種能夠單獨滿足人體基本營養需求的植物。藜麥主要分為白藜麥、紅藜麥、黑藜麥,它們的營養差別不大,但口感差別還是較為明顯的。

     那么,藜麥在營養價值上有什么優勢呢?首先,藜麥和其他常見的主食相比,鈣和蛋白質的含量更高;藜麥中蛋白質含量平均為16%(最高可達22%),而牛肉的蛋白質含量是20%,大米的蛋白質含量只有藜麥的四分之一。其次,藜麥富含人體必須的9種氨基酸,且含有一般谷物中缺乏的賴氨酸。此外,藜麥的膳食纖維含量為7%,高于一般谷物。不僅如此,藜麥還富含酚類、黃酮類、皂苷類、膽堿及植物甾醇等植物活性物質,長期食用藜麥有助于預防各種代謝性疾病,維持身體健康。

     藜麥這么有營養,它的使食用方法有那些呢?

     1.藜麥可搭配其它主食做成混合飯,例如藜麥糙米飯;

     2.藜麥可搭配其它材料制成粥,例如藜麥紅棗南瓜粥、藜麥小米粥等;

     3.藜麥可與多種水果制成果汁飲品,例如:藜麥蘋果汁,藜麥西瓜汁等;

     4.可制成藜麥茶:將藜麥炒熟呈金黃色,在杯里放入1~2勺,用60℃~80℃開水沖泡飲用。

     本文由科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光鋒進行科學性把關。

永利博娱乐网网址 洛阳市| 惠来县| 肇东市| 星座| 宽甸| 元谋县| 利辛县| 汉寿县| 中山市| 元谋县| 南靖县| 邵阳市| 浏阳市| 晴隆县| 台州市| 石景山区| 仁布县| 夏津县| 饶阳县| 晋州市| 隆回县| 平塘县| 赤峰市| 武宁县| 西盟| 剑河县| 烟台市| 万年县| 临西县| 陇川县| 邹城市| 张家川| 长治市| 崇文区| 兴隆县| 简阳市| 河曲县| 永和县| 栾川县| 闽侯县| 防城港市| 和静县| 台山市| 长乐市| 舞阳县| 安吉县| 广安市| 大渡口区| 宜州市| 浦城县| 平度市| 望谟县| 淮安市| 乌审旗| 保康县| 垣曲县| 广丰县| 泸西县| 修武县| 孟州市| 宜城市| 昆明市| 彭州市| 镇远县| 云龙县| 都江堰市| 襄城县| 东台市| 久治县| 宣城市| 灵石县| 甘南县| 瓦房店市| 黎平县| 涞水县| 林州市| 耿马| 台东市| 博兴县| 宁南县| 怀宁县| 西乌| 克东县| 武定县| 金山区| 海阳市| 南康市| 永清县| 莱芜市| 靖江市| 五华县| 勐海县| 炎陵县| 姚安县| 台山市| 瓮安县| 特克斯县| 岑溪市| 扎赉特旗| 墨竹工卡县| 进贤县| 大邑县| 沛县| 郴州市| 仁布县| 凤凰县| 安陆市| 南澳县| 宁强县| 侯马市| 方山县| 绵竹市| 张家港市| 利辛县| 东明县| 沧州市| 安多县| 临沧市| 浮梁县| 吉林省| 赤城县| 鹤峰县| 临海市| 连南| 罗山县| 临漳县| 汉沽区| 汨罗市| 米易县| 新津县| 中阳县| 翁牛特旗| 衡阳县| 环江| 潜山县| 东莞市| 梁山县|